Kochkurs im Hotel Zur Krone mit dem Thema: "Feine Pilz-& Wildgerichte" - Symbolfoto

Löhnberg. – Beim Kochkurs im Hotel Zur Krone in Löhnberg wird mit Ihnen zusammen ein Menü mit künstlerisch kreierten Gängen zum Genießen und selbst Gestalten erstellt. Lernen und kochen sie zusammen mit dem Kochprofi David Müller.

Details zum Kochkurs “Feine Pilz-& Wildgerichte”

• Preis pro Person: 55,00 EUR
  inkl. 4 Gänge, Weine und Krone-Kochschürze

• Termin: Donnerstag, den 23. 09.2010
• Beginn: 17:30 Uhr

• Um Anmeldung wird gebeten!

Quelle: Hotel Zur Krone, Löhnberg

Kochkurs im Hotel Zur Krone - Thema: "Pfiffige mediterrane Kleinigkeiten" - Symbolfoto

Löhnberg. – Ein Menü mit künstlerisch kreierten Gängen zum Genießen und selbst Gestalten mit dem Kochprofi Sebastian Brack. (Wiederholung von 2009, wegen starker Nachfrage!)

Preis pro Person: 55,00 EUR, inkl. 4 Gänge, Weine und Krone-Kochschürze

Termin des Kochkurses:

• Donnerstag, den 26. 08.2010
• Beginn: 17:30 Uhr
• Um Anmeldung wird gebeten!

Quelle: Hotel Zur Krone, Löhnberg

Erneut Sibutramin in ausländischen Schlankheitsmitteln gefunden - Symbolfoto

Regierungspräsidium Darmstadt warnt vor der Einnahme

Darmstadt. – Bei der Überprüfung sichergestellter Erzeugnisse aus China und Indonesien durch das Regierungspräsidium Darmstadt wurde erneut der nicht auf der Packung genannte Wirkstoff Sibutramin festgestellt.

Es handelt sich um die über das Internet vertriebenen, angeblich rein pflanzlichen Schlankheitsmittel „LAMI“, „Reduce Weight Fruta Planta“ und „La Jiao Shou Shen“, die alle in Kapselform angeboten werden. Die aktuellen amtlichen Untersuchungen haben teilweise erhöhte Dosierungen des verschreibungspflichtigen Wirkstoffes bis zum doppelten der zugelassenen Dosis ergeben. In einer untersuchten Probe wurde als weiterer Wirkstoff Phenolphthalein nachgewiesen, welcher früher als Abführmittel verwendet wurde, inzwischen aber wegen seiner möglicherweise krebserzeugenden Wirkung in Arzneimitteln keine Verwendung mehr findet.

Die aktuellen Vorfälle nimmt der Darmstädter Regierungspräsident Johannes Baron zum Anlass um vor dem Bezug von Arzneimitteln aus dubiosen Quellen zu warnen. „Skrupellose Geschäftemacher gefährden die Gesundheit, indem sie vermeintlich harmlose Schlankheitsmittel mit gefährlichen Wirkstoffen versetzen“, so Johannes Baron, dessen Behörde für die Überwachung des Arzneimittelverkehrs in ganz Hessen verantwortlich zeichnet. „Selbst Internetseiten, die für den Verbraucher „inländisch“ erscheinen, entpuppten sich bei genauerem Hinsehen oder gar erst nach der Bestellung als Angebote ausländischer Unternehmen. Neben der Gefahr, qualitativ minderwertige oder gar lebensbedrohliche Arzneimittel zu erhalten, begehe die bestellende Person in der Regel auch noch einen Gesetzesverstoß, denn die Einfuhr von Arzneimitteln aus Ländern außerhalb der EU sei grundsätzlich verboten“, sagte Regierungspräsident Johannes Baron.

Die Einnahme des wegen erheblicher Nebenwirkungen in der EU derzeit nicht mehr vertriebenen Sibutramin durfte schon bisher nur unter ärztlicher Überwachung erfolgen.

Die bekannten Nebenwirkungen umfassen zahlreiche Beschwerden von Kopfschmerzen, Mundtrockenheit, Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Taubheitsgefühlen, Bluthochdruck und Herzrhythmusstörungen. Der Stoff darf auf keinen Fall eingenommen werden bei Schilddrüsenüberfunktion, Angina pectoris, Schlafstörungen, Bluthochdruck, Epilepsie, Herzrhythmusstörungen und Störungen der Leber- und Nierenfunktion oder bei paralleler Einnahme von Antidepressiva und Neuroleptika. Nach Studien birgt Sibutramin vor allem für Herz-Kreislauf-Patienten ein deutlich erhöhtes Herzinfarkt-Risiko, eine US-Studie listet 34 Todesfälle durch den Arzneistoff auf.

Quelle: Regierungspräsidium Gießen 

Wir machen gleich, die Löscher in den Käse und dann geht sie los....

Baldham/Bern. – Wer sich auskennt und die Sorten auf seiner Käseplatte nicht nur mit Namen, sondern auch mit interessanten Anekdoten beschreiben kann, der punktet bei seinen Gästen zusätzlich. Gerade über die Schweizer Spezialitäten gibt es viel zu erzählen. Hier fünf Käse-Fakten zum Angeben:

Was ist eigentlich Sommer- und Winterkäse?

Während die meisten Käsesorten das ganze Jahr über gekäst werden, haben einige eine genau festgelegte Saison. So wird der L’Etivaz AOC traditionell nur im Sommer – vom 10. Mai bis 10. Oktober – von den Sennen auf der Alm hergestellt. Nach dem Almabtrieb gibt es dann keine frische Alpenmilch und daher auch keinen neuen Käse mehr. Genau umgekehrt ist es beim Vacherin Mont-d’Or AOC. Da die Kühe früher im Winter nur wenig Milch gaben, ließen sich nur kleine Laibe käsen. Die Lösung war die maximal drei Kilo schwere Spezialität aus dem Schweizer Jura.

Wie kommen die Löcher in den Käse?

Die Löcher im Käse entstehen während seiner Reifung. In dieser Zeit bauen die Milchsäurebakterien den in der Milch enthaltenen Zucker – die Lactose – ab. Das dabei entstehende Gas kann nicht durch die Rinde entweichen und bleibt in Hohlräumen im Käseteig zurück. Je nach Käsesorte werden unterschiedliche Bakterienkulturen verwendet. Daher hat der Schweizer Emmentaler AOC besonders große, der Le Gruyère AOC hingegen kaum Löcher.

Was ist eigentlich das Geheimnis des Appenzeller Käses?

Er ist seit mehr als 700 Jahren der würzigste Schweizer: der Appenzeller Käse. Und genauso alt ist auch sein Geheimnis: Denn seit dem Mittelalter pflegen die Käsermeister die Laibe während der Reifung mit einer Kräutersulz. Ihr Rezept ist eines der bestgehüteten Geheimnisse der Schweiz. Klar ist nur: Je länger die Kräutersulz wirkt, desto würziger ist der Käse.

Wie alt kann ein Käse eigentlich werden?

Angst vor dem Älterwerden? Beim Schweizer Käse ist sie unbegründet. Denn hier lautet das Motto: „Je älter desto würziger“. Rekordhalter bei der Reifezeit ist der Sbrinz AOC: Mindestens 16 Monate geben die Käsermeister den Laiben, um sich voll zu entwickeln. Vielfach liegt die Reifezeit sogar bei zwei Jahren und mehr. Das Ergebnis ist eine mürb-bröckelnde Konsistenz und ein vollmundig-würziges Aroma.

Wofür braucht ein Schweizer Käse Punkte?

Schweizer Käse ist ein reines Naturprodukt, das weitgehend in Handarbeit entsteht. Die Sortenorganisationen haben bei ihren Kontrollen die Messlatte daher hoch gelegt, um eine hohe Qualität zu gewährleisten. Das beste Beispiel bietet der Appenzeller Käse: Bei der sogenannten Taxation nimmt ein unabhängiger Prüfer jeden Laib genau unter die Lupe. Mindestens 18,5 von 20 möglichen Punkten muss der Käse dabei auf der Bewertungsskala erreichen. Ansonsten wird er eingeschmolzen und zu Schmelzkäse verarbeitet.

Verbraucherberatung informiert: Marmelade, Konfitüre und Gelee aus der eigenen Küche - Symbolfoto

Limburg-Weilburg. – Die Herstellung von Marmelade, Konfitüre und Gelee aus der eigenen Küche wird immer beliebter. Konfitüren nennt man Fruchtaufstriche aus zerkleinerten oder zerdrückten Früchten. Marmeladen dürfen nur aus Orangen, Zitronen und Grapefruits bestehen. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird auch Konfitüre als Marmelade bezeichnet. Gelees enthalten keine Fruchtstücke und sind aus dem Saft einer oder mehrerer Obstarten.

Eine Broschüre mit vielen Rezepten für Fruchtaufstriche und Tipps zum selbst herstellen erhalten Sie bei der Verbraucherberatung.

Öffnungszeiten der Beratungsstelle sind:

• Montag, Mittwoch und Freitag von 09.00 – 12.00 Uhr
• Dienstag und Donnerstag von 15.00 – 18.00 Uhr

• Außenstelle Bad Camberg: Am Amthof 7
• Öffnungszeit: Dienstag 09.00 – 12.00 Uhr

Die Verbraucherberatung befindet sich in Limburg im Haus der Kreishandwerkerschaft, Schiede 32, 1. Stock, Tel.: 06431/22901, Fax 06431/28 45 62

Quelle: Landkreis Limburg-Weilburg

Die Verbraucherberatung informiert: Vorratsschädlinge – Lebensmittelmotten - Symbolfoto

Limburg-Weilburg. – Viele Menschen erschrecken, wenn sie den Vorratsschrank öffnen und ihnen kleine Schmetterlinge (Motten) entgegenfliegen. Sie können mit der Nahrung ins Haus gelangen oder von draußen zufliegen. Lebensmittelmotten bevorzugen stets die gleichen Futtersorten. Diese erkennen sie schon von weitem am Geruch, wie z.B. Brot, Mehl, Nüsse, Nudeln, Reis, Dörrobst. Man unterscheidet Getreidemotten, Dörrobstmotten, Mehlmotten, Speichermotten u.a., die auch alle unterschiedlich, aber doch sehr ähnlich aussehen. Motten lieben es feucht, warm, dunkel und ruhig. Die Bekämpfung erfordert Geduld. Wie Sie dabei vorgehen sollten, erfahren Sie bei der Verbraucherberatung.

Öffnungszeiten der Beratungsstelle sind:

• Montag, Mittwoch und Freitag von 09.00 – 12.00 Uhr
  Dienstag und Donnerstag von 15.00 – 18.00 Uhr

• Außenstelle Bad Camberg: Am Amthof 7
  Öffnungszeit: Dienstag 09.00 – 12.00 Uhr

Die Verbraucherberatung ist befindet sich in Limburg im Haus der Kreishandwerkerschaft, Schiede 32, 1. Stock, Tel.: 06431/22901, Fax: 06431/28 45 62

Quelle: Landkreis Limburg-Weilburg

Kein Etikettenschwindel bei deutschem Spargel

TÜV Rheinland testet bundesweit 50 Proben von deutschem Spargel auf die Herkunft / Einkauf bei Supermärkten und Discountern in zehn deutschen Großstädten

Köln. – Bei kaum einem anderen Lebensmittel vertrauen die Verbraucher in Deutschland so sehr auf „Made in Germany” wie beim Spargel. TÜV Rheinland hat deshalb zum Saisonstart Anfang Mai 2010 in Supermärkten in zehn deutschen Großstädten Spargel gekauft und die Herkunft von 50 Proben untersucht. Die gute Nachricht: Alle Spargelproben entsprachen ihrer Deklaration und kommen wie ausgelobt aus Deutschland. „Der Spargel wurde bei großen Einzelhandelsunternehmen und in Discountern gekauft. Das Ergebnis zeigt, dass die Kontrollen zur Qualitätssicherung bei Spargel hier funktionieren”, so Dr. Markus Boner, Geschäftsführer von TÜV Rheinland Agroisolab in Jülich bei Köln.

Besonders zu Saisonbeginn und auf Wochenmärkten kommt es immer wieder zu Fällen, in denen die Behörden falsch deklarierten Spargel entdecken. Denn Spargel, der als deutscher deklariert ist, erzielt dann deutlich höhere Preise. „Falsch ausgezeichneter Spargel muss nicht schlechter sein, aber trotzdem ist das Betrug am Kunden. Denn schließlich bezahlen und erwarten wir deutschen Spargel, wenn er so ausgezeichnet wird”, betont Ralf Wilde, Bereichsvorstand Produkte und Systeme bei TÜV Rheinland. Die zuverlässige Kontrolle der Herkunft von Lebensmitteln spiele in einer Welt internationaler Warenströme eine zentrale Rolle. „Nur so lässt sich Qualität lückenlos sichern und Etikettenschwindel verhindern.”

TÜV Rheinland Agroisolab kontrolliert die Herkunft von Lebensmitteln sowie anderen organischen Materialien mittels der so genannten Isotopenanalyse. Mit diesem Verfahren lässt sich die unverfälschbare Spur, die die Natur in jedem organischen Material in Form eines natürlichen „Fingerabdrucks” hinterlässt, analysieren. Insgesamt verfügen die Experten derzeit über 90 verschiedene Datenbanken, um die Echtheit und Herkunft beispielsweise von Gemüse, Obst, Kosmetika, tierischen Erzeugnissen oder Getränken kontrollieren zu können. Dazu zählen Erzeugnisse des täglichen Bedarfs wie Wasser, Saft, Eier, Getreide, Kartoffeln oder Äpfel, Erdbeeren und Spargel. Die Kunden sind zumeist Hersteller oder Handelsunternehmen, die im Rahmen der eigenen Qualitätssicherung auf die Kompetenz der Experten von TÜV Rheinland Agroisolab zurückgreifen. So lässt sich beispielsweise wissenschaftlich nachweisen, ob das Schweinefleisch aus England stammt oder Äpfel, Blumenkohl und Brokkoli aus China stammen.

Quelle: TÜV Rheinland

Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit bei Vereinsfesten - Symbolfoto

Limburg-Weilburg. – Feste – egal ob Sommerfest oder Weihnachtsfeier, Straßenfest oder Jubiläum – sind fester Bestandteile im Vereinsleben. Bei vielen Vereinsfeiern werden Bratwürstchen, Pommes frites, Kuchen oder andere Speisen angeboten. Bereits kleine Nachlässigkeiten im Umgang mit Lebensmitteln können schlimme Folgen in Form von Infektionen oder gar Vergiftungen mit sich bringen.

Damit Verantwortliche und Helfer/innen bei Vereinsfesten die vorgeschriebenen Hygienemaßnahmen in Bezug auf Lebensmittel richtig anwenden, hat der Deutsche Hausfrauen-Bund Landesverband Hessen e.V. die o.a. Broschüre als Leitfaden erarbeitet.

Sie ist bei der Verbraucherberatung zum Preis von 3,00 Euro erhältlich.

Öffnungszeiten der Beratungsstelle sind:

• Montag, Mittwoch und Freitag
  von 09.00 – 12.00 Uhr

• Dienstag und Donnerstag
  von 15.00 – 18.00 Uhr

• Außenstelle Bad Camberg:
  Am Amthof 7
• Öffnungszeit:
  09.00 – 12.00 Uhr

Die Verbraucherberatung befindet sich in Limburg im Haus der Kreishandwerkerschaft, Schiede 32, 1. Stock,
Tel.: 06431/22901, Fax 06431/28 45 62

Quelle: Landkreis Limburg-Weilburg

Neue Vermarktungsnorm für Spargel: Regierungspräsidium gibt Hinweise zum Spargelkauf

Die warme Witterung der vergangenen Tage hat auch den Spargel hierzulande kräftig sprießen lassen. Jetzt erwartet der Verbraucher guten, knackigen und frischen Spargel aus heimischer Region auf seinem Teller. Zeitgleich häufen sich die Anfragen beim Gießener Re­gierungspräsidium, das in hessischen Erzeuger- und Großhandelsbetrieben die Einhaltung der Qualitätsnormen prüft. Die Behörde weist jedoch darauf hin, dass es erstmals in dieser Saison keine spezielle Vermarktungsnorm für Spargel mehr gibt, sondern lediglich noch allgemeine Vermarktungsrichtlinien. Demnach findet der Verbraucher nicht mehr die einst vorgeschriebene Klasseneinteilung auf der Banderole und auch eine spezielle Mängelbeschreibung ist nun nicht mehr gesetzlich vorgegeben.

„Der auf dem Frischmarkt gelandete Spargel muss nur noch Mindestgüteeigenschaften und Reifekriterien einhalten, sowie mit dem Ursprungsland gekennzeichnet sein“, erläutert Silke Schiller vom Dezernat für Öko-, pflanzliche Produkte und Milch.

Schiller und ihre Kollegen sorgen durch gezielte Kontrollen nicht nur für einwandfreie Qualität, sondern entnehmen auch Spargelproben, um die regionale Herkunft des Spargels nachzuweisen. So könne man die Vermarktung von günstigem ausländischem Spargel -deklariert als frischer deutscher Spargel- verhindern. Eine angewandte Methode ist hierbei die sogenannte Isotopenanalyse. Sie ist vergleichbar mit einem genetischen Fingerabdruck. Die bei der Probe gesammelten Informationen fließen in eine Datenbank, mit der es möglich ist, hessischen Spargel von dem anderer Herkunft abzugrenzen.

Damit das Gemüse auch am heimischen Esstisch richtig genossen werden kann, geben die Experten abschließend noch ein paar Tipps für den richtigen Einkauf mit auf den Weg: Die Ware sollte am besten frisch sein. Dies lasse sich durch eine einfache Probe feststellen, indem die Stangen beim Aneinanderreiben quietschen. Beim leichten Zusammendrücken des Spargelkopfes dürfe kein Wasser austreten, dies sei ein Zeichen dafür, dass der Spargel zu lange gewässert wurde. Außerdem sollte er nicht muffig oder säuerlich riechen. Für ungetrübten Genuss sollten die Enden des Spargels nicht vertrocknet und die Köpfe des Gemüses unbeschädigt und fest geschlossen sein.

Quelle: Regierungspräsidium Gießen

Buchtipp: «Basic cooking for family - Alles, was Großen und Kleinen richtig gut schmeckt ...»

München (ddp). Im Familienalltag gilt es immer wieder neue Situationen zu meistern. Mal müssen alle zwischen Schule, Cellounterricht und Fußballtraining blitzschnell gefüttert werden, dann wieder hat man das Haus voller Gäste, die sich auf ein gemütliches Drei-Gänge-Menü freuen. Sebastian Dickhaut und Cornelia Schinharl präsentieren in ihrem Kochbuch «Basic cooking for family» kulinarische Lösungen für diese und noch viele weitere Lebenslagen.

Wenn’s mal wieder hektisch zugeht, sorgen die «schnellen Teller» für flotte Sättigung. Brotpizza mit Salami, Zwiebel-Speck-Brote, Hähnchensalat mit Orangensoße oder Reisauslauf mit Zimtkirschen sind rasch zubereitet und stärken alle für den nächsten Programmpunkt. Da Mama, Papa und die lieben Kleinen jedoch zum Glück nicht immer vom Stress geplagt sind, haben die Autoren auch Ideen für «gemütliche Tische» parat: Obazda, Mangobutter, Eier im Glas mit Gurken, Focaccia mit Kirschtomaten oder eine Möhrenquiche machen sich gut beim Sonntagsbrunch oder dem gemütlichen Abend mit Freunden.

Da auch Eltern kleiner Kinder gerne mal wieder gepflegte Gastgeber sein möchten, gibt es zudem noch Rezepte für anständige Menüs. Und weil das Essen im Freien Großen ebenso viel Spaß macht wie Kleinen, servieren Dickhaut und Schinharl Tafelspitzsalat mit Gurke, Mini-Quiches, Bruschetta vom Grill, Lammspieße, Joghurthuhn und Gelbe Grütze «open air». Oben auf gibt es Anekdoten zum Thema Familienleben, Tipps für die Partyplanung und hübsche Essens-Kunstwerke wie Radieschenraketen, Tomatentulpen und Blätterteiglöffel.

• Titel: «Basic cooking for family – Alles, was Großen und Kleinen richtig gut schmeckt …»,
• Autoren: Sebastian Dickhaut, Cornelia Schinharl:
• Broschiert: 160 Seiten
• Verlag: Gräfe & Unzer
• Erschienen: 18. Februar 2010
• Sprache: Deutsch
• ISBN-10: 3833818336
• ISBN-13: 978-3833818332
• Größe und/oder Gewicht: 24 x 23 x 1,2 cm

Quelle: ddp/mhi/kat